Máy sấy macca TSC-2400DL sấy khô, sấy chín hạt macca thơm, trắng giòn, tiết kiệm điện

Macca sấy là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích bởi độ thơm ngon, giòn, ngọt dịu, béo. Ngoài ra thì macca có giá trị dinh dưỡng rất cao, tốt cho tim mạch vì thế mà loại hạt này đang được cộng đồng quan tâm nhiều. Để sản xuất hạt macca sấy khô có rất nhiều phương pháp trong đó hiện đại nhất đó là sử dụng máy sấy nhiệt giúp sấy sản lượng lớn, nhân hạt trắng giòn, giữ mùi thơm. Vậy hãy cùng Đông Nam tìm hiểu các dòng máy sấy macca chuyên dụng tại bài viết dưới đây!

Macca sấy khô

Cây macca được trồng chủ yếu ở khu vực Tây Nguyên, Gia Lai, Kontum,... Hạt macca có giá trị kinh tế cao nên nhiều tỉnh phía Bắc đang trồng thử nghiệm. Hạt macca không chỉ được ưa chuộng tại Việt Nam mà trên thế giới được sử dụng từ rất lâu làm nhân bánh kẹo, nhân socola, làm bột ngũ cốc, bột pha trộn cà phê,... Đặc biệt, macca là sản phẩm rất tốt cho sức khỏe, giúp giảm cân, tăng cường sức khỏe tim mạch, bổ sung chất chống ô xy hóa, ...

Cây macca cho thu hoạch quả nhiều năm, có thể lên đến 50 năm nên đây là mặt hàng có nhiều lợi thế khi kinh doanh.

Quả macca sau thu hoạch được đem tách vỏ xanh, sau đó sấy khô để sử dụng vì trong quả chứa nhiều dầu, nếu để lâu không sấy sẽ bị hôi dầu, dễ hỏng. Tùy phương pháp rang sấy, kỹ thuật mà chất lượng hạt thu được sẽ khác nhau cũng như giá thành.

Thị trường có 3 loại hạt macca sau:

• Hàng loại 1: Hạt nhân trắng, giòn, ngọt dịu tự nhiên, ăn nhai bùi béo ngậy, để lâu cũng không bị hôi dầu. Loại này được sấy theo quy trình chuẩn, sử dụng máy hiện đại, có giá thành cao.

• Hàng loại 2: Hạt nhân trắng hoặc vàng nhẹ, giòn, nhưng hơi khô. Loại này sử dụng hạt đã hong khô, sấy ở nhiệt độ cao, sau 6 tháng dễ bị hôi dầu.
• Hàng loại 3: Nhân ngả sang màu vàng, dậy mùi, thơm, giòn, khó cảm thấy vị ngọt tự nhiên, ăn khô khốc, để lâu dễ bị hôi dầu. Loại này thường dùng phương pháp rang, nướng ở nhiệt độ cao chưa chuẩn, hạt thu hoạch thường non chưa già hẳn, hoặc hạt qua phơi nắng.

Chính vì vậy, để sản xuất ra hạt macca sấy khô đúng tiêu chuẩn thì phải đúng quy trình: thu hoạch đúng vụ, tách vỏ xanh trong vòng 24 giờ sau khi thu hoạch, sấy đúng thời điểm, sấy đúng nhiệt độ, đúng thời gian,...

Một lưu ý rất quan trọng là hạt macca tối kỵ tiếp xúc với tia UV trong ánh nắng mặt trời, cũng như nhiệt độ quá cao nên các phương pháp phơi nắng hay rang nướng ở nhiệt độ quá cao dễ mất chất dinh dưỡng, màu hạt ngả vàng, làm giảm giá trị kinh doanh của hạt. Do đó hiện nay họ thường sử dụng máy sấy macca công nghiệp để tạo thành phẩm chất lượng nhất.

Xem thêm: Máy sấy hạt khô đều, lên màu đẹp

Giá hạt macca sấy khô hiện nay

Hạt macca sấy khô hiện nay có giá thành cao dao động từ 300.000 - 350.000 VNĐ/kg, còn loại hạt đã tách vỏ thì giá dao động từ 900.000 - 1.000.000 VNĐ/kg. 

Máy sấy macca

Hiện nay, các nước phát triển sử dụng máy sấy macca công nghiệp loại lớn giúp sấy nhanh, cho thành phẩm có giá trị cao. Tại Việt Nam, để giúp các hộ gia đình trồng macca số lượng vừa và nhỏ, Đông Nam cung cấp ra thị trường đa dạng mẫu mã máy sấy macca dòng từ nhỏ đến công nghiệp với năng suất từ 50kg - vài tấn sản phẩm.

Quy trình sấy hạt macca theo phương pháp truyền thống

Các hạt macca sau khi thu hoạch đem tách vỏ xanh lúc còn tươi. Hạt lúc này có độ ẩm cao và tinh dầu tự nhiên chưa nhiều, có hương vị giống dừa nhưng lại không ngậy, thơm, dậy mùi. 

1. Sấy hạt macca bằng lò nướng

Xịt một lớp dầu mỏng và một ít muối lên hạt macca. Sau đó rải đều hạt vào trong lò nướng, sấy hạt ở nhiệt độ 120 độ C trong vòng 8 đến 10 phút. Khi sấy 1 nửa thời gian rồi bạn hãy lắc nhẹ để macca được chín đều. Bạn có thể làm ngay tại nhà bằng cách này.

2. Rang hạt macca bằng chảo

Bạn có thể rang trực tiếp trên chảo, đảm bảo chảo thật khô ráo, lửa vừa, rang hạt đều tay. Tuy nhiên cách làm hạt macca này hay bị cháy khét hoặc dính vào chảo. Và chỉ áp dụng khi bạn có số lượng ít.

Các cách làm truyền thống chỉ áp dụng cho các hộ gia đình chứ không thể sản xuất được số lượng lớn lên tới 100kg, 500kg, 1 tấn. Hạt macca sau quá trình sấy phải đảm bảo độ giòn, trắng đẹp và thơm ngon. Người ta dùng máy rang hạt công nghiệp để gia nhiệt nhanh, rang chín và ngon.

Quy trình sấy hạt macca bằng máy sấy macca Đông Nam

Để tiện lợi trong quá trình sản xuất không mất nhiều thời gian và chi phí đầu tư máy, người ta sử dụng luôn máy sấy nhiệt độ cao có dải sấy lên đến 120 độ C. Dòng máy này có 2 chức năng đó là sấy khô giảm độ ẩm và gia nhiệt cao giúp chín hạt.

Dòng máy sấy macca Đông Nam thiết kế theo tiêu chuẩn công nghiệp có dải nhiệt từ 35-120 độ C (Ngoài ra, Đông Nam sẽ hỗ trợ thiết kế dải nhiệt lên tới 150, 180 độ C nếu quý khách có nhu cầu) phù hợp với sấy các loại nông sản, các loại hạt, sấy chín hạt như macca, hạt điều, hạt dẻ cười, hạt bí,... 

Khách hàng có thể tham khảo công thức nhiệt độ sấy macca theo 3 giai đoạn như sau:

• Giai đoạn 1: Sấy ở nhiệt độ 50 độ C thời gian 7 tiếng.
• Giai đoạn 2: Sấy ở nhiệt độ 70 độ C thời gian 3 tiếng.
• Giai đoạn 3: Sấy ở nhiệt độ 100 độ thời gian 1,5 tiếng.

Lưu ý: Tùy vào độ ẩm của macca mà sẽ cài nhiệt độ khác nhau. Nhiệt độ sấy macca trên đây áp dụng cho macca đã được hong khô để hạ ẩm.

Toàn bộ quá trình đều là tự động, do đó quý khách chỉ cần cho hạt macca vào máy sấy macca Đông Nam và chờ đợi thành phầm. Hạt macca sau sấy để nguội, tiến hành đóng gói tránh hút ẩm ngược.

Lưu ý khi mua máy sấy macca

Quý khách lưu ý khi mua máy sấy macca cần chọn lựa dòng máy sấy công nghiệp có dải nhiệt độ sấy cao hơn nhiệt độ cần sấy để đảm bảo độ bền máy khi sấy lâu dài. Bởi vì các máy có dải nhiệt thấp dòng máy này sẽ không bền, nhiệt độ không ổn định, khi liên tục gia nhiệt ngưỡng cao nhất có thể gây cháy thanh gia nhiệt.

Ví dụ khi muốn sấy chín quả ở 90 độ thì bạn nên mua máy sấy có dải nhiệt từ 120 độ trở lên để máy hoạt động tốt nhất.

Xem thêm:Máy sấy thực phẩm công nghiệp

Cận cảnh máy sấy nhiệt tại Đông Nam

Các dòng máy sấy macca tại Đông Nam

Đông Nam chuyên sản xuất, gia công các thiết bị, máy móc, dây chuyền phục vụ cho quá trình sản xuất. Chúng tôi rất tự hào vì được nhiều doanh nghiệp sản xuất macca lựa chọn để đồng hành. 

Quý khách hàng có thể tham khảo một số mẫu máy sấy macca hot nhất tại đây:

Bảng các mẫu máy sấy macca

Máy sấy nhãn TSC-150 - Máy sấy long nhãn vàng ngon, đẹp mắt, năng suất lớn

Chi tiết

Máy sấy thịt - Máy sấy thịt bò khô mini TSC-300, công nghiệp sấy chín, màu đẹp

Chi tiết

Máy sấy công nghiệp TSC-600 - sấy thực phẩm, nông sản, hoa quả từ 20kg đến 500kg

Chi tiết

Máy sấy nhiệt độ cao TSC-1200DL hãng Đông Nam sấy nhanh, khô đều

Chi tiết

Tủ sấy công nghiệp TSC-5000DL hồi lưu nhiệt giữ màu sắc, hương thơm

Chi tiết

Ngoài sấy macca thì các dòng máy sấy nhiệt của Đông Nam còn sấy đa dạng các loại hoa, quả, hạt, thịt, hải sản, ... Quý khách sử dụng tương tự như quy trình sấy macca. Nếu có bất kỳ thắc mắc, hãy liên hệ ngay tới số hotline của công ty, Đông Nam sẽ nhiệt tình tư vấn cho quý khách hàng.

Xem thêm:Máy sấy cá khô