Máy sấy thăng hoa sấy thành phẩm cao cấp, màu đẹp, khô giòn

II. Ứng dụng của máy sấy thăng hoa

Trước kia khi chưa có sự ra đời của thiết bị sấy thăng hoa, máy sấy nhiệt và máy sấy lạnh là 2 dòng máy sấy thực phẩm được sử dụng phổ biến nhất. Tuy nhiên do sấy ở nhiệt độ cao và tiếp xúc với nhiệt độ trong thời gian dài nên thành phẩm thường chỉ dừng ở mức khô dẻo, bị giảm giá trị dinh dưỡng cũng như màu sắc. 

Máy sấy thăng hoa được sấy trong môi trường chân không, nhiệt độ sấy thấp xuống tới (-)40 độ C nên thành phẩm giữ được hình dạng tới 99%. Ngoài ra máy ra nhiệt để sấy khô hoàn toàn sản phẩm trong thời gian ngắn nên các chất dinh dưỡng, màu sắc trong sản phẩm không bị biến đổi nhiều.

Do vậy máy sấy thăng hoa đóng góp vai trò quan trọng trong rất nhiều lĩnh vực từ chế biến thực phẩm, sản xuất cà phê cho đến lĩnh vực y tế, ... Dưới đây là những ứng dụng của máy sấy thăng hoa công nghiệp:

- Sấy hầu hết các loại quả, kể cả quả có nhiều nước và nhiều đường như dưa hấu, dâu tây, cam, bơ, chuối, xoài, kiwi, sầu riêng, 

- Sấy thăng hoa dược liệu, thảo dược quý hiếm cần giữ hình dạng và dược tính trong sản phẩm như đông trùng hạ thảo, linh chi, sâm ngọc linh, …

- Các loại trà, hoa cần giữ hình dáng và màu sắc như nhụy hoa nghệ tây, trà hoa vàng, hoa cúc, hoa nhài, …

- Sấy đông khô các loại nước ngọt, siro, sữa chua, kẹo ngọt, bánh, sấy các loại dung dịch, …

- Cà phê sấy thăng hoa làm cà phê sữa hòa tan.

- Sấy thăng hoa sản phẩm nông sản như các loại rau, củ, hải sản, làm yến ăn liền, ...

Liên hệ để tư vấn và sấy thử mẫu tại: 0363.999.318 / 0386.222.816 / 0869.286.525.

III. Cấu tạo của thiết bị sấy thăng hoa

Dưới đây là cấu tạo cơ bản giúp bạn hiểu đơn giản nhất về máy sấy thăng hoa. Thiết bị này bao gồm các bộ phận chính sau: Buồng sấy, Khay sấy, Hệ thống điều khiển, Hệ thống làm lạnh, Dàn ngưng tụ, Bơm chân không. 

1. Buồng sấy

- Buồng sấy dạng hình trụ, thiết kế bằng inox 304 có độ bền cao. Đây là nơi diễn ra quá trình cấp đông sản phẩm và sấy thăng hoa.

- Buồng được trang bị hai cửa kính trong suốt hỗ trợ khách hàng có thể theo dõi xuyên suốt quá trình sấy. Buồng sấy thăng hoa lớn nhất Đông Nam có thể chứa được lên tới 34 khay sấy (Có thể hơn tùy vào nhu cầu của khách hàng).

2. Khay sấy

- Khay sấy làm bằng hợp kim nhôm truyền nhiệt nhanh chóng, bền, đảm bảo an toàn cho sản phẩm. Khoảng cách giữa các khay sấy dao động từ 50mm - 60mm, có khả năng chịu nhiệt, chịu lực tốt. Bạn có thể rải nguyên liệu trực tiếp lên khay sấy.

- Đối với những máy sấy thăng hoa từ 15kg trở lên sẽ có thêm kệ sấy có chứa lớp dầu truyền nhiệt ở giữa nhằm truyền nhiệt qua khay sấy vào nguyên liệu.

3. Hệ thống điều khiển

- Được lập trình PLC với màn hình cảm ứng thông minh, tự động hoàn toàn quy trình sấy.

- Màn hình cảm ứng hiển thị đầy đủ thông số bằng tiếng Việt, dễ dàng thao tác, vận hành và kiểm soát máy.

- Linh kiện có xuất xứ từ các nước tiên tiến như Nhật Bản, Hàn Quốc, EU.

4. Hệ thống làm lạnh

- Hệ thống làm lạnh hay còn gọi hệ thống cấp đông có chức năng đông đá  sản phẩm trước khi sấy thăng hoa.

5. Dàn ngưng tụ

- Bộ phận này nằm ở cuối buồng sấy, có nhiệm vụ ngưng tụ hơi nước thành tinh thể băng, ngăn hơi nước quay trở lại buồng sấy.

6. Bơm chân không

- Bơm chân không sẽ tạo ra môi trường chân không giúp quá trình sấy thăng hoa được diễn ra. 

-  Thiết bị bơm chân không xuất xứ từ Hàn Quốc, Nhật Bản có độ bền cao, an toàn khi sử dụng. 

IV. Nguyên lý hoạt động của máy sấy thăng hoa

Nguyên lý hoạt động của máy gồm 3 giai đoạn: Giai đoạn cấp đông, Giai đoạn sấy thăng hoa và Giai đoạn gia nhiệt.

1. Giai đoạn cấp đông 

- Cài nhiệt độ -30 độ C đến -40 độ C để đông đá sản phẩm và chuyển độ ẩm trong nguyên liệu sang dạng tinh thể băng. Quá trình cấp đông thường diễn ra từ 4-6 giờ. 

- Bạn nên cấp đông sản phẩm trước để quá trình cấp đông diễn ra nhanh hơn và tiết kiệm điện năng.

2. Giai đoạn sấy thăng hoa

- Bơm hút chân không được khởi động để hút hết không khí, tạo ra môi trường chân không. Nhiệt độ sẽ tăng dần từ 0-50 độ C, quá trình thăng hoa sẽ diễn ra giúp độ ẩm từ trạng thái rắn chuyển sang thể hơi thoát khỏi nguyên liệu.

- Hơi nước sẽ được ngưng tụ thành tinh thể băng tại dàn ngưng để hơi nước không quay lại buồng sấy.

- Giai đoạn này chiếm nhiều thời gian nhất, thường diễn ra từ 24-36 tiếng (tùy nguyên liệu). Kết thúc giai đoạn sấy thăng hoa, khoảng 80-90% độ ẩm được rút đi trong nguyên liệu.

3. Giai đoạn gia nhiệt

- Lúc này máy sẽ gia nhiệt lên cao, có thể lên tới 70 độ C (tùy từng sản phẩm) để sấy khô nguyên liệu. Kết thúc giai đoạn, độ ẩm có trong nguyên liệu chỉ còn từ 1-5%.

Quý khách liên hệ tới số Hotline của Đông Nam để được tư vấn chính xác nhất về cách sấy: 0363.999.318 / 0386.222.816 / 0869.286.525.

V. Ưu điểm nổi bật của máy sấy thăng hoa Đông Nam

Với kim chỉ nam đặt sản phẩm và khách hàng lên hàng đầu, Đông Nam đã phát triển vô cùng mạnh dù chỉ mới đi vào hoạt động 3 năm.

Dưới đây là một số ưu điểm nổi trội của thiết bị sấy thăng hoa Đông Nam:

• Sản phẩm sấy thăng hoa Đông Nam có chất lượng tốt nhất, giữ được hình dáng, màu sắc, mùi vị, chất dinh dưỡng cao nhất, góp phần làm gia tăng giá trị kinh tế của sản phẩm, đặc biệt là các sản phẩm giá trị cao.
• Máy sấy thăng hoa giúp bảo quản được một số nguyên liệu mà phương pháp sấy khác không làm được như trứng, sữa.
• Toàn bộ máy được thiết kế bằng inox cao cấp, sáng đẹp, có độ bền cao, chịu lực, chịu nhiệt tốt, không gây phát thải kim loại trong quá trình sấy.
• Máy được thiết kế và lắp ráp bởi những kỹ sư cơ khí có nhiều kinh nghiệm, máy trải qua thử nghiệm và kiểm tra kỹ nhiều lần trước khi đến tay khách hàng.
• Các vật liệu như các môi chất lạnh, thiết bị nhiệt lạnh, ... đều được nhập từ các nước  phát triển như EU, Hàn Quốc, Nhật Bản; đảm bảo tiêu chuẩn GMP.
• Đông Nam hỗ trợ bảo hành trực tiếp 12 tháng, bảo trì 2 năm và hỗ trợ kỹ thuật trọn đời.
• Đội ngũ nhân viên Đông Nam luôn luôn trực tuyến để giải đáp thắc mắc và đưa ra giải pháp nhanh nhất.

Chúng tôi rất vui mừng trong năm 2023 đã nhận được hàng trăm đơn đặt hàng máy sấy thăng hoa. Mọi sự góp ý từ khách hàng đều được ban giám đốc ghi nhận và tiến hành cải tiến sản phẩm. Đông Nam luôn mong muốn trở thành người đồng hành và giải pháp hữu ích cho khách hàng.

VII. Bảng giá máy sấy thăng hoa mới nhất năm 2024

Hiện tại Đông Nam có nhà máy sản xuất máy sấy thăng hoa trực tiếp tại Hà Nội, do vậy giá tại xưởng, không qua trung gian như một số công ty thương mại. 

Dưới đây là bảng giá máy sấy thăng hoa được cập nhật mới nhất năm 2024:

Máy sấy thăng hoa hiện đang có sẵn tại kho máy Đông Nam. Quý khách có nhu cầu mua máy, xem máy hoặc gửi nguyên liệu để chạy thử máy, vui lòng liên hệ với chúng tôi tại:

Hotline: 0363.999.318 / 0386.222.816 / 0869.286.525.

Facebook: Cơ Khí Đông Nam

Website: maydongnam.vn

Địa chỉ: 124 Trịnh Văn Bô, Xuân Phương, Nam Từ Liêm, Hà Nội