Cách làm granola mật ong, matcha, socola siêu lợi nhuận

Ngày tết cận kề nhu cầu biếu hỏi, ăn vặt, thưởng thức trà đạo tăng cao, các mặt hàng ngũ cốc granola ngày càng được ưa chuộng đặc biệt là ăn granola tốt cho sức khỏe, giúp giảm cân, ít calo, hương vị thơm ngon. Vậy cách làm granola mật ong, matcha, socola như thế nào, hãy cùng Đông Nam tìm hiểu quy trình sản xuất granola tại bài viết dưới đây.

Ngũ cốc nguyên hạt granola

Granola là ngũ cốc sấy chín nguyên hạt thường được tẩm vị như mật ong (vị truyền thống) hay các vị socola, matcha,... Ngũ cốc nguyên hạt lành mạnh, giàu dinh dưỡng, ít calo, tốt cho giảm cân, tốt cho mỡ máu, tim mạch,...

Ngũ cốc nguyên hạt gồm các loại hạt chủ yếu sau:

• Hạt điều: hạt điều ăn giòn, bùi, ngon ngọt thơm
• Hạt hạnh nhân: hạnh nhân ăn ngon, thơm, giòn 
• Hạt macca: granola ngon thì không thể thiếu macca phải không nào, macca rất thơm, béo, trắng, giòn, ngon
• Óc chó: Óc chó hay có trong granola siêu hạt, ăn bùi ngon, giòn nhẹ dễ nhai tốt cho sức khỏe não bộ thường dùng 2 loại óc chó vàng và óc chó đỏ.
• Hạt bí xanh: hạt bí xanh giúp tiêu hóa tốt, ăn bùi ngon, lạ miệng.

• Yến mạch: tùy vào lựa chọn của quý khách có thể cho yến hoặc không yến, thường tỷ lệ yến trong granola là 10, 20%, yến hỗ trợ trong việc giảm cân nhưng việc ăn nguyên hạt nhiều người không hợp khẩu vị nên thường lựa chọn granola không yến mạch hoặc 10% yến mạch.     

• Dừa sấy giòn: Dừa sấy giòn ngọt ngon, thơm, giòn 
• Hướng dương tách hạt: trắng giòn, bùi thơm
• Các loại trái cây sấy như: nho sấy dẻo, xoài sấy dẻo, nam việt quất, dâu tây sấy dẻo,...

Cách làm granola mật ong - Granola vị truyền thống

Ngày trước muốn làm granola mất nhiều thời gian công sức như phải sao rang chín từng mẻ mỗi lần một ít một sau đó mới đem trộn tẩm với mật ong và lại đem sao rang tới khi khô không dính tay. Hiện nay với sự tân tiến ngành công nghiệp sấy hiện đại, việc sản xuất granola dễ dàng hơn bao giờ hết quý khách chỉ mất khoảng 3 tiếng (đối với hạt đã sấy khô) là cho ra ngay một mẻ lớn granola từ vài chục đến hàng trăm cân tùy theo kích thước mẻ sấy với quy trình sản xuất như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Các loại hạt ngũ cốc làm granola như hạt điều, hạnh nhân, macca, óc chó, hạt bí, hạt hướng dương, yến mạch trước khi đem sấy chín cần phải sấy khô hạt trước. Việc sấy khô thường ở nhiệt độ 50-70 độ C, thời gian sấy tùy vào độ ẩm, kích thước nguyên liệu. Còn thông thường, người ta thường nhập sẵn hạt khô khi làm granola chỉ cần đem đi sấy chín là được.

Sấy chín hạt granola

Các loại hạt khác nhau, quý khách phân loại cho vào các khay sấy riêng, thông thường các hạt to như óc chó, hạnh nhân, macca, hạt điều người ta sấy chung trong một mẻ vì cùng nhiệt độ và thời gian sấy khoảng 110 độ C trong vòng 2 - 2,5 tiếng đồng hồ. Lưu ý để sấy nhanh quý khách không nên chồng quá dày trong một khay để hạt chín đều phải có sự thông thoáng các hạt tiếp xúc được với nhiệt nóng sấy mới nhanh.

Còn các hạt nhỏ như hạt bí, hạt hướng dương, yến mạch kích thước nhỏ quý khách sấy chung mẻ ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 1 - 1,5 tiếng đồng hồ.

Trong quá trình sấy quý khách lưu ý cứ nửa tiếng một quý khách nên đảo chiều khay, và nên dùng cào nhỏ cào hạt đảo lên để đảm bảo hạt chín sâu, chống cháy khi tiếp xúc nhiệt quá lâu.

Sau khi sấy, quý khách ăn thử hạt nếu chín thì lấy ra khỏi máy sấy, nếu quý khách thấy chưa chín thì sấy thêm 5-10 phút rồi ăn thử lại tránh sấy lâu quá vì chỉ cần thêm thời gian ở nhiệt độ cao rất dễ xảy ra hiện tượng cháy hạt. 

Trộn granola với mật ong

Sau khi sấy chín hạt khô giòn, quý khách đảo đều các loại hạt với mật ong theo tỷ lệ thích hợp. Lưu ý việc trộn mật ong không được quá nhiều chỉ cần thấm bề mặt hạt là được để quá trình sấy khô nhanh chóng và sờ hạt sau sấy sẽ không bị dính tay.

Mật ong là vị truyền thống được nhiều người sử dụng vì không gây béo, tăng cân. Ngoài mật ong quý khách có thể sử dụng vị socola, matcha để trộn giống như mật ong.

Sấy hạt granola

Sau khi tẩm vị xong, quý khách dàn đều hạt granola vào khay sấy và đem sấy tiếp ở nhiệt độ 70 độ C trong khoảng 70 phút để mật ong hay socola, matcha khô bề mặt. Khi nào quý khách sờ không bám dính tay, khô hạt thì đã thành công.

Trộn hạt granola tẩm vị với hoa quả sấy

Granola tẩm vị sấy xong mang ra ngoài chờ nguội quý khách dùng tay đảo đều để các hạt tách rời nhau. Sau đó quý khách đem trộn với hoa quả sấy như xoài sấy dẻo, dừa sấy giòn, nam việt quất, nho sấy theo tỷ lệ thích hợp.

Thành phẩm ngũ cốc nguyên hạt granola

Granola sau khi trộn hoàn tất quý khách đóng gói vào hộp kín bảo quản luôn để hạt giòn ngon, không bị ỉu. Granola tốt nhất nên bảo quản ngăn mát tủ lạnh thời gian bảo quản lâu hạt không bị ỉu khi quý khách mở ra ăn mỗi ngày nhé.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết quy trình sản xuất granola quý khách có nhu cầu kinh doanh ngũ cốc granola liên hệ ngay tới Đông Nam để được tư vấn tìm hiểu, sấy thử trước máy sấy nhiệt Đông Nam tại:

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM

Địa chỉ: Số 562 đường Phúc Diễn, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

Xưởng sản xuất: Cụm công nghiệp Dương Liễu, xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, Hà Nội

Hotline: 0386.222.816 / 0869 286 525 / 0363.999.318

Facebook:Cơ Khí Đông Nam