Thiết bị lên men - Hệ thống lên men nuôi cấy vi sinh vật

Thiết bị lên men nuôi cấy vi sinh là hệ thống nuôi cấy chìm vi sinh nhân giống sinh sôi, các loại vi sinh vật, tế bào thực vật, nấm,... phục vụ cho ngành thực phẩm, dược phẩm, ngành cải tạo môi trường, sinh học, xử lý bệnh bằng men vi sinh,... Hãy cùng Đông Nam tìm hiểu hệ thống lên men tại bài viết dưới đây.

Mục đích phương pháp nuôi cấy vi sinh vật

Kỹ thuật nuôi cấy vi sinh ngày càng được sử dụng rộng rãi trong sản xuất và nghiên cứu, có ứng dụng to lớn trong các ngành:

• Ngành dược phẩm: ứng dụng sản xuất thuốc tiêu hóa, men tiêu hóa như enterogermina, men vi sinh DHC Bifido Fast Active, Men vi sinh Blackmores Probiotic,... các loại thuốc, men này giúp hệ tiêu hóa tốt hơn, cải thiện tình trạng chướng hơi, đầy bụng, cung cấp lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa, ăn ngon hơn,...

• Ngành thực phẩm: các loại sữa chua, váng sữa, sữa chua uống lên men sống như Probi, Betagen, Yakult,...

• Trong nuôi trồng thủy hải sản: đưa men vi sinh có lợi vào môi trường nhằm cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột của tôm cá, cải thiện sức khỏe, tăng sức đề kháng, kiểm soát các loài vi khuẩn gây bệnh, cải thiện chất lượng nước. Chúng còn giúp phân hủy bùn dư, giảm thiểu tới mức tối đa khi hút bỏ làm giảm chi phí và công sức cho người chăn nuôi.

• Trong ngành xử lý nước thải: men vi sinh giúp xử lý các chất hữu cơ, xử lý mùi hôi từ nước thải, toilet, cống rãnh, xử lý dầu mỡ động vật trong ao nuôi.

Cấu tạo thiết bị lên men nuôi cấy vi sinh

Hệ thống thiết bị lên men vi sinh gồm các bộ phận như sau:

Bồn bể

• Một hệ thống lên men vi sinh cơ bản gồm 2 bồn bể có cấu tạo và chức năng giống nhau nhưng khác nhau về dung tích, tỷ lệ giữa bồn nhỏ và bồn lớn là 1:10 (ví dụ bồn 10 lít và bồn 100 lít, bồn 100 lít và bồn 1000 lít). 
• Chất liệu bồn nuôi làm từ thép không gỉ inox 304 (hoặc inox 316 tùy theo yêu cầu khách hàng), thiết kế hình trụ, có đáy và nắp hình elip, đánh bóng bề mặt. Bồn thiết kế gồm 3 lớp: lớp trong cùng là môi trường lên men, lớp giữa là bộ phận gia nhiệt và truyền nhiệt bằng nước hoặc dầu. Lớp ngoài cùng là bảo ôn cách nhiệt giúp giữ nhiệt ổn định, đảm bảo an toàn khi sử dụng và tiết kiệm điện năng.
• Hệ thống cánh khuấy gắn với trục và kết nối motor giúp khuấy trộn và vét thành, biến tần cài đặt dễ dàng điều khiển tốc độ khuấy. 

• Thiết kế bồn bể kín, hạn chế tối đa không cho không khí vào trong tránh nhiễm tạp.
• Tủ điều khiển điện hiển thị thông số đo pH, đo nhiệt độ, nồng độ oxy hòa tan (DO).

• Đường ống sục khí và máy nén khí đưa không khí sạch vào trong môi trường nuôi cấy và đẩy khí CO2 ra ngoài.
• Hệ thống rửa công nghiệp cầu xoay CIP giúp rửa sạch bồn bể sau một mẻ nuôi cấy thành công.

Quy trình nuôi cấy vi sinh vật đạt tiêu chuẩn

Giai đoạn 1: Chuẩn bị môi trường nuôi cấy

• Bồn bể nuôi cấy phải tạo môi trường hợp lý để vi sinh sinh sản. Nuôi cấy vi sinh vật phải đảm bảo độ pH chuẩn, nhiệt độ nghiêm ngặt, duy trì nồng độ oxy hòa tan để vi sinh không bị chết và sinh sôi nhanh chóng.
• Trước khi nuôi cấy vi sinh, phải đảm bảo môi trường nuôi cấy phải tiệt trùng tránh vi khuẩn, vi rút làm ảnh hưởng quá trình nuôi cấy. Thông thường sau khi cấp nước sạch vào bồn, gia nhiệt lên tới 185 độ C để tiệt trùng.
• Sau khi tiệt trùng xong, ta hạ nhiệt độ về 40 độ C nhờ hệ thống làm mát. Đây là ngưỡng nhiệt độ vi sinh vật phát triển nhanh nhất, mặt khác tùy từng loại mà cài nhiệt độ nuôi cấy thích hợp.

Giai đoạn 2: Nuôi cấy vi sinh

• Sau khi chuẩn bị xong môi trường nuôi cấy, cấp mẫu vi sinh vào qua cửa nạp liệu.
• Trong môi trường nuôi cấy thuận lợi, các chỉ tiêu được kiểm soát nghiêm ngặt, vi sinh sẽ sinh sản nhanh chóng chỉ trong thời gian ngắn vài ngày là đạt được mật độ yêu cầu.
• Vi sinh vật muốn phát triển nhanh cần sống trong môi trường giàu oxy và phải loại bỏ khí CO2. Chính vì vậy máy có hệ thống đo lường nồng độ oxy hòa tan liên tục, khi nồng độ CO2 tăng sẽ báo tín hiệu và khởi động máy nén khí cấp không khí sạch vào môi trường nuôi cấy, khí CO2 sẽ nhanh chóng được đẩy ra ngoài. 
• Hệ thống cánh khuấy giúp phân tán oxy đều trong bồn, đảm bảo độ pH và tạo lưu động nước giúp vi sinh vật phát triển.

Kiểm tra mẫu 

• Kiểm tra mẫu trong bồn nuôi 1 nếu đạt yêu cầu thì tiếp tục công đoạn tạo môi trường nuôi cấy tại vị trí bồn 2.
• Sau khi chuẩn bị xong môi trường nuôi cấy tại bồn 2, ta mở van luân chuyển chuyển dịch vi sinh từ bồn 1 sang bồn 2 và quá trình nuôi cấy tiếp tục diễn ra tới khi kiểm tra mẫu đạt yêu cầu.

Vệ sinh

Sau quá trình nuôi cấy cả 2 bồn ta lấy hết sản phẩm và tiến hành vệ sinh bồn bể bằng hệ thống rửa công nghiệp CIP để đảm bảo an toàn cho quá trình nuôi cấy tiếp theo thuận lợi.

Đối với những khách hàng chưa có kinh nghiệm về công nghệ nuôi cấy, Đông Nam sẽ có kỹ sư chuyên ngành đến hướng dẫn chi tiết cụ thể để  quý khách hàng nắm rõ kỹ thuật nuôi cấy đạt yêu cầu.

Quý khách có nhu cầu tìm hiểu, mua thiết bị lên men vi sinh Đông Nam vui lòng liên hệ ngay tới bộ phận chăm sóc khách hàng để được tư vấn chính xác tại:

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ THIẾT BỊ ĐÔNG NAM

Địa chỉ: Số 562 đường Phúc Diễn, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

Xưởng sản xuất: Cụm công nghiệp Dương Liễu, xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, Hà Nội

Hotline: 0386.222.816 / 0869 286 525 / 0363.999.318

Facebook:Cơ Khí Đông Nam