Cách làm bột bơ từ phương pháp sấy lạnh hiện đại nhất

Bột bơ là sản phẩm được ứng dụng nhiều hiện nay dùng làm nguyên liệu trong mỹ phẩm, thực phẩm, làm đẹp, làm bánh. Vậy cách làm bột bơ như thế nào, hãy cùng Đông Nam tìm hiểu tại bài viết dưới đây.

Cách làm bột bơ theo đúng quy trình trong sản xuất

Đặc tính của quả bơ 

Quả bơ có đặc tính khi chưa chín thì không ăn được do đắng, chát và ăn không ngon, còn khi chín quá thì mềm, dễ nát, có nhiều tinh dầu vì vậy nếu đem sấy nhiệt rất khó đối với bơ chín quá không thể sấy giòn để làm bột bơ được.

Nếu dùng phương pháp sấy lạnh khi bơ vừa chín tới, bơ sẽ dễ tách ẩm, sấy được khô giòn, bóp thử sẽ thấy giòn nát vụn dễ dàng xay được bột.

Cách sấy quả bơ phù hợp nhất

Bơ sấy để nghiền bột tốt nhất nên dùng máy sấy thăng hoa, bơ sẽ giữ nguyên màu sắc, chất dinh dưỡng, bơ sau sấy sẽ giòn rụm, bóp nhẹ là vỡ vụn thành bột, việc xay nghiền dễ dàng. Tuy nhiên, chi phí để đầu tư máy sấy thăng hoa lại quá lớn, máy nhỏ nhất đã là vài trăm triệu nên không phải cơ sở nào cũng dễ dàng đầu tư được.

Bơ làm bột sấy lạnh vẫn là tối ưu nhất về chi phí đầu tư cũng như đảm bảo được chất lượng bơ. Sấy lạnh sấy ở nhiệt độ thấp, tuy chất lượng không bằng máy sấy thăng hoa nhưng màu sắc bơ vẫn giữ đẹp nguyên vẹn, chất dinh dưỡng đảm bảo, bơ vẫn sấy khô kiệt và đem xay thành bột. Chi phí đầu tư máy sấy lạnh lại rẻ hơn rất nhiều so với máy sấy thăng hoa. Đây sẽ là lựa chọn hàng đầu khi quý khách đầu tư làm bột bơ sản lượng lớn. 

Cách làm bột bơ sấy lạnh

• Nguyên liệu: lựa chọn bơ chín vừa, không chọn quả chín quá vì dễ nát, lại nhiều tinh dầu, nghiền bột sẽ khó, chọn chín vừa thái miếng dễ dàng.
• Bơ lột vỏ, thái miếng dày vừa phải khoảng 1cm để sấy nhanh hơn.

• Bơ cho lên khay sấy, cài đặt giai đoạn sấy nhiệt cao trước rồi giảm từ từ để bơ tách ẩm nhanh, biên độ sấy từ 20-45 độ C. 
• Khi sấy xong, bạn kiểm tra bơ đã khô kiệt chưa, bóp hoặc bẻ vỡ là lấy ra được.

• Bơ sau khi nguội bạn cho vào máy nghiền bột siêu mịn để xay thành bột mịn, tùy vào yêu cầu mà lựa chọn kích cỡ bột phù hợp.

• Bột bơ sau nghiền đem đóng gói bằng túi zip, hay hũ bảo quản nơi khô ráo, thời hạn sử dụng từ 6 tháng - 1 năm tùy vào chất lượng sấy.

Quý khách có nhu cầu tìm hiểu máy sấy lạnh hoa quả chuyên sản xuất bột trái cây vui lòng liên hệ tới hotline Đông Nam để được tư vấn tìm hiểu, xem máy, test thử máy tại:

Hotline: 0869 286 525

Facebook:  Cơ Khí Đông Nam

Website:  maydongnam.vn

Địa chỉ: 562 Phúc Diễn, Nam Từ Liêm, Hà Nội